冷餐会在中国的发展历史还比较短,基本上是伴随着国内星级酒店的发展而衍生出来的。
涉外酒店行业在国内的兴起,带动了西餐行业的发展,所以初期的冷餐会菜肴基本都是传统的西式菜肴。
随着国内酒店行业和西餐的不断发展,融合,借鉴了西餐菜肴的造型和特点后,各地区根据自有饮食特色发展出了适合本地口味的冷餐菜肴。
除了比较正式的商务冷餐外,还有用餐形式和菜肴比较随意的冷餐会形式,适合朋友聚会,公司团建等。
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