中国最早的自助餐形式出现在改革开放后第一批涉外星级酒店，因为用餐形式和主厨均来自于国外，所以当时的自助餐都是比较纯正的西式自助餐。

下面给大家参考一份80-90年代的酒店餐厅的西式自助餐菜单。

西式自助餐菜单

Starters冷盘：

• Smoked Salmon熏三文鱼
• Spinach and Chicken Terrine鸡肉菠菜批
• Seafood Terrine海鲜批
• Duck liver terrine with grand mariner白兰地鸭肝酱
• Vol au vents法式酥盒
• Cheese Platter with biscuit芝士盘配饼干
• Shrimp甜虾
• Pate and terrine肉批拼盘
• Assorted Cold Cuts什锦冷切肉

Salad Bar沙拉吧：

• Icing burger Lettuce; lollo rosso lettuce; oak leaf lettuce, Thousand Island dressing, French dressing, Oil and Vinegar 球生菜；红叶生；长花叶生配千岛汁、法式汁及油醋汁
• Salad Nicoise法式尼斯沙拉
• Mediterranean salad地中海沙拉

Soup汤：

• French Onion Soup法式洋葱汤

Bread面包：

• Soft Roll, Hard Roll, French loaf, Whole wheat bread With 2 butters软包,硬包,法包,全麦包配2种黄油

Hot Dishes热菜：

• Seasonal Loin of Pork干果瓤猪柳
• Ratatouille法式烩时蔬
• Asparagus with Hollandaise芦笋配荷兰汁
• Pot au feu法式烩牛健
• Quiche Lorraine法式烟肉塔
• Roast lamb with spring vegetables法式羊扒配炸洋葱圈
• Chicken Ballotine法式鸡腿
• Steamed Rice米饭

Dessert甜品：

• Cream Caramel焦糖炖蛋
• Princess Triangle Cake王子三角形蛋糕
• French Charlotte法式沙罗特
• Saint Honore法式泡夫蛋糕
• Egg White Souffle蛋白沙
• Prune Pie西梅派
• Fruit Platter水果拼盘